admin Beza to delikatny deser, który wymaga precyzji i odpowiednich warunków pieczenia. Piekarnik z termoobiegiem może być idealnym narzędziem do przygotowania perfekcyjnej bezy. W tym artykule omówimy, jak upiec bezę, korzystając z termoobiegu.
Przygotowanie składników i piekarnika
Aby upiec bezę, potrzebujesz białek jaj, cukru, odrobiny soli oraz soku z cytryny lub octu. Upewnij się, że białka są oddzielone od żółtek bardzo dokładnie, ponieważ nawet niewielka ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek na sztywno.
Przed rozpoczęciem pieczenia, nagrzej piekarnik z termoobiegiem do temperatury 120 stopni Celsjusza. Termoobieg zapewni równomierne rozprowadzanie ciepła, co jest kluczowe dla uzyskania idealnej bezy.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz narysować na papierze okręgi, aby beziki były równej wielkości. Jeśli pieczesz jedną dużą bezę, narysuj jeden duży okrąg.
Pieczenie bezy w piekarniku z termoobiegiem
Rozpocznij od ubicia białek z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce na raz, cały czas miksując. Kontynuuj ubijanie, aż piana będzie gładka i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu, co pomoże ustabilizować pianę.
Gotową pianę przełóż na przygotowaną blachę, formując beziki lub jeden duży krążek. Wstaw blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 120 stopni Celsjusza przez około 1,5 godziny. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości bezy, więc warto kontrolować jej stan.
Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby wystygła stopniowo. Dzięki temu beza będzie miała chrupiącą skórkę i miękki środek.
Jeśli beza jest zbyt szybko brązowa, możesz obniżyć temperaturę do 100 stopni Celsjusza i piec trochę dłużej. Termoobieg pomaga w utrzymaniu równomiernej temperatury, co jest kluczowe dla sukcesu.
